Hotline: 0908122101

Cá Ngân

Thông số sản phẩm:

  • Hướng dẩn sử dụng:        Dùng làm nguyên liệu chế biến các món ăn túy thích.
  • Hướng dân bảo quản:      Bảo quản ở nhiệt độ 0-4 độ c.
  • Quy cách đóng gói:          khay.

Thông tin sản phẩm :

  • Được sơ chế và đóng khay hợp vệ sinh.

Cá ngân      

còn gọi là cá ngân bột hay cá róc. Cá ngân sinh sống khu vực ven biển như vịnh và rặng san hô, săn bắt cá nhỏ và động vật giáp xác. Tại Việt Nam, chúng phân bố chủ yếu ở vịnh Bắc Bộ, miền Trung, Đông và Tây Nam Bộ. Đến mùa sinh sản, cá có thể đẻ 161.000 trứng. Thông thường cá ngân được khai thác nhiều ở vùng biển Vũng Tàu, Bến TreKiên Giang, và ở Phú Quốc có cá ngân cỡ bằng bắp tay loài cá này có hình thức khai thác và phương thức chế biến tương tự như cá chỉ vàng.

Nhận dạng: kích cỡ thông thường từ 15–20 cm. Thân hình bầu dục, tương đối dài. Viền lưng và viền bụng cong đều. Nửa trên của thân có những đai ngang màu nâu đỏ. Góc trên xương nắp mang có một chấm đen lớn. Vây lưng và vây đuôi màu vàng nhạt.

Giá trị: cá ngân là loại cá rất thơm ngon, nên được dùng làm thực phẩm để chế biến nhiều món ăn ngon và dinh dưỡng. Ngoài ra cá ngân còn là loài có giá trị kinh tế, mùa vụ khai thác quanh năm, có thể ăn tươi, phơi khô.

Cá ngân nướng phô mai (st)

Nguyên liệu: 

  • Cá ngân 2 con
  • Ớt hiểm 2 trái
  • Ớt sừng 1trái
  • Ngũ vị hương 1/2 gói
  • Hành lá
  • Tỏi bằm, hành tím bằm
  • Rượu trắng
  • Tiêu, dầu ăn, đường, hạt nêm, nước mắm

Các bước thực hiện: 

  1. Cá ngân moi bỏ ruột, rạch bên mình cá, để nguyên con, cạo sơ vảy, rửa sạch, khử tanh bằng ít rượu gừng. Hành tím lột vỏ, bằm nhỏ. Ớt hiểm bằm nhỏ. Ướp cá với tỏi bằm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng canh đường, ít ngũ vị hương để khoảng 15 phút cho thấm.
  2. Hành lá rửa sạch, xắt khúc vừa ăn. Cho cá vào đĩa sâu lòng, dùng muỗng cà phê xoa chút dầu ăn rồi cho cá vào xửng hoặc nồi hấp đến gần chín, cho tiếp hành lá vào. Đun sôi một chút hỗn hợp dầu ăn, đường, nước mắm và ngũ vị hương, nước trắng rồi rưới lên mình cá để tạo thêm màu sắc. Dùng nóng.

Mách nhỏ: 

Chọn cá ngân to bằng nửa bàn tay người lớn. Không nên hấp cá quá chín sẽ mất đi độ ngọt của cá. Chỉ cần hấp đến khi dùng tăm xiên qua và thấy thịt cá không dính tăm là được

Cá ngân chiên nghệ (st)

Nguyên liệu:
- 600g cá ngân làm sạch, bỏ đầu
- Một củ nghệ tươi
- Một nhúm củnén (còn gọi là hành tăm)

Cách làm:
Cá ngân khía vài đường trên thân, ướp với nghệ và củnén đập dập, thêm 1 thìa cafe muối tiêu.
Cá ướp khoảng 30 phút thì cho vào chảo rán vàng, gắp ra để lên giấy thấm dầu.

Món này ăn nóng, cá giòn tan, thơm mùi hành tăm rất đặc trưng, thịt cá ngọt, đậm đà.

 

Sản phẩm liên quan
Bình luận
0908122101